Creme | Le ricette di Brukery

Le ricette dei Dolci di Bruna

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Crema al cioccolato bianco

Con l’aiuto di una frusta, monta le uova con lo zucchero. Dovrai ottenere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungi la farina setacciata e continua a mescolare con la frusta.
Versa il latte in un pentolino con metà del cioccolato bianco.
Scalda il latte e unisci il composto di uova.
Continua a mescolare con la frusta finchè la crema non si addenserà.
Completa aggiungendo la restante parte di cioccolato bianco e mescola finché il cioccolato non sarà sciolto e amalgamato.

Lascia raffreddare la crema coprendola con la pellicola alimentare. Fai attenzione a farla aderire bene contro la crema.

Preparata con panna e cioccolato, la ganache è perfetta per farcire cioccolatini, bigné e torte.

Con l’aiuto di un coltello, tritare il cioccolato fondente.
Scioglierlo a bagnomaria insieme alla panna.
Quando panna e cioccolato saranno ben amalgamati, togliere dal fuoco e unire il caffé.
Lasciare raffreddare.

Quando sciogli il cioccolato a bagnomaria fai attenzione a non far bollire l’acqua.