cocco

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Ciambella alta e morbida con yogurt e cocco
Torte

Ciambella morbida con yogurt e cocco

Mordissima. Se dovessi descrivere questa ciambella con un aggettivo sarebbe proprio questo. Per questa ciambella alta e soffice bastano pochissimi minuti.

Preparo la ciambella allo yogurt tutte le volte che ho pochissimo tempo per preparare dolci più complicati ma il risultato è sempre un successo. Si presta come dolce da presentare per ogni occasione: festa della mamma, compleanni e altri festeggiamenti. Ed ovviamente la ciambella allo yogurt con cocco è perfetta anche a colazione o merenda.

Puoi arricchirla spolverizzandola di zucchero a velo o con una glassa di zucchero o al cioccolato. E se non ami particolarmente il cocco, puoi sostituirlo con farina di mandorle.

Facile
22 cm
10 minuti
20 minuti
35 minuti

Ingredienti per la ciambella morbida con yogurt e cocco:

Yogurt125 ml
Uova3
Olio di semi di mais100 ml
Zucchero220 g
Farina 00120 g
Amido di mais50 g
Farina di Cocco100 g
Lievito per dolci1 bustina

Preparazione della ciambella morbida con yogurt e cocco:

  1. In una ciotola unisci le uova, l’olio e lo yogurt. Amalgama bene gli ingredienti fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.
  2. Incorpora delicatamente lo zucchero al composto aiutandoti con una frusta.
  3. Separatamente, unisci la farina, l’amido di mais e la bustina di lievito per dolci. Aggiungili al composto setacciandoli, dovrai ottenere un composto privo di grumi.
  4. Incorpora, infine, il cocco e versa l’impasto in uno stampo precedentemente imburrato e infarinato.
  5. Cuoci in forno già caldo a 180°C per 35 minuti circa.
IL CONSIGLIO DI BRUKERY

Per verificare la cottura della ciambella, affidati alla prova stecchino. Se trascorsi i 35 minuti la torta risulterà ancora umida, prosegui la cottura 5 minuti alla volta.

Torte

Cheesecake pistacchio e cocco

Una cheesecake senza cottura insolita. Poche parole per descrivere questa cheesecake al pistacchio e cocco, dove il gusto non è dato soltanto dal topper (in questo caso una granella di cocco e pistacchio) ma soprattutto dalla crema di formaggio bigusto. E sì, perchè questa è una cheesecake variegata dove, invece di essere stratificate, le due creme si amalgamano alla perfezione.

Media
24 cm
1 ora
1 ora + riposo

Ingredienti PER I BISCOTTI:

Biscotti secchi 200 g
Formaggio spalmabile 300 g
Panna 100 ml
Zucchero 130 g
Gelatina in fogli 6 g
Burro 80 g
Pasta di pistacchio 2 cucchiai
Cocco (farina) 100 g + granella
Pistacchio (granella) circa 20 g
Vanillina 1 bustina

Procedimento per la cheesecake:

  1. Sbriciola i biscotti secchi nel mixer e unisci il burro fuso. Mescola con cura e compatta il composto di biscotti in una teglia a cerniera (che avrai precedentemente foderato con carta forno)
  2. Metti la gelatina a bagno nell’acqua per 10 minuti. Nel frattempo ammorbidisci il formaggio spalmabile con una forchetta.
  3. Unisci al formaggio lo zucchero e almagamalo bene con l’aiuto di una frusta.
  4. A parte monta la panna, tenendone da parte due cucchiai. E uniscila al composto di formaggio.
  5. Sciogli la gelatina sul fuoco con i due cucchiai di panna tenuti da parte e aggiungila alla crema di formaggio.
  6. Dividi la crema in due ciotole, unisci la pasta di pistacchio in una e il cocco nell’altra.
  7. Prendi lo stampo con la base di biscotti e versa sopra cucchiaiate di entrambe le creme. Con l’aiuto di un coltello (o di una forchetta) amalgama le creme come faresti per una ciambella variegata.
  8. Livella bene la crema di formaggio con il dorso di un cucchiaio e cospargi con la granella di pistacchio e cocco.
  9. Lascia riposare in frigorifero per una notte e servi fredda.
IL CONSIGLIO DI BRUKERY

Per foderare lo stampo utilizza la carta forno solo alla base. Per i bordi utilizza invece la pellicola per alimenti; fai attenzione a farla aderire bene per ottenere una cheesecake liscia ai lati.

 

ricetta biscotti al cocco con glassa al cioccolato
Piccola pasticceria

Biscotti al cocco

I biscotti al cocco sono friabili dolcetti a base di zucchero, burro e farina di cocco. Buoni da gustare immersi nel cioccolato o spolverizzati con zucchero a velo.

Media
40 minuti
30 minuti
1 h e 10 minuti

Ingredienti:

Farina 350 g
Burro 150 g
Zucchero 170 g
Uova 2
Farina di cocco / cocco grattugiato 180 g
Panna 100 ml
Vanillina 1 bustina
Lievito 1 cucchiaino
Sale 1 pizzico
Zucchero a velo q. b.
Cioccolato fondente q. b.

PROCEDIMENTO:

  1. In una ciotola, unisci la farina e il lievito setacciati, un pizzico di sale e il cocco.
  2. Mescola bene e aggiungi il burro a pezzetti, lo zucchero e le uova.
  3. Impasta, unendo a filo la panna, fino ad ottenere un composto morbido e liscio.
  4. Cospargi la spianatoia con poca farina e stendi l’impasto con l’aiuto di un mattarello fino a raggiungere lo spessore di circa 5 mm.
  5. Con gli stampini o con un coltello ricava i biscotti e adagiarli in una teglia foderata di carta forno.
  6. Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 30 minuti circa (fino a doratura)
  7. I biscotti possono essere serviti spolverizzati con lo zucchero a velo o glassati con il cioccolato fuso o ancora con la glassa di zucchero (prepararla è semplice, basta mescolare lo zucchero a velo con pochissima acqua. E la tua glassa è pronta).

 

Il consiglio di Brukery

Per stendere l’impasto, posizionalo tra due fogli di carta forno. In questo modo potrai spolverizzarlo con una quantità inferiore di farina.

Prova anche la ricetta dei biscotti bicolore (o biscotti girandola) e sei pronto per l’ora del tè, o per stupire la tua dolce metà con il pieno di dolcezza.