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ricetta biscotti al cocco con glassa al cioccolato
Piccola pasticceria

Biscotti al cocco

I biscotti al cocco sono friabili dolcetti a base di zucchero, burro e farina di cocco. Buoni da gustare immersi nel cioccolato o spolverizzati con zucchero a velo.

Media
40 minuti
30 minuti
1 h e 10 minuti

Ingredienti:

Farina 350 g
Burro 150 g
Zucchero 170 g
Uova 2
Farina di cocco / cocco grattugiato 180 g
Panna 100 ml
Vanillina 1 bustina
Lievito 1 cucchiaino
Sale 1 pizzico
Zucchero a velo q. b.
Cioccolato fondente q. b.

PROCEDIMENTO:

  1. In una ciotola, unisci la farina e il lievito setacciati, un pizzico di sale e il cocco.
  2. Mescola bene e aggiungi il burro a pezzetti, lo zucchero e le uova.
  3. Impasta, unendo a filo la panna, fino ad ottenere un composto morbido e liscio.
  4. Cospargi la spianatoia con poca farina e stendi l’impasto con l’aiuto di un mattarello fino a raggiungere lo spessore di circa 5 mm.
  5. Con gli stampini o con un coltello ricava i biscotti e adagiarli in una teglia foderata di carta forno.
  6. Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 30 minuti circa (fino a doratura)
  7. I biscotti possono essere serviti spolverizzati con lo zucchero a velo o glassati con il cioccolato fuso o ancora con la glassa di zucchero (prepararla è semplice, basta mescolare lo zucchero a velo con pochissima acqua. E la tua glassa è pronta).

 

Il consiglio di Brukery

Per stendere l’impasto, posizionalo tra due fogli di carta forno. In questo modo potrai spolverizzarlo con una quantità inferiore di farina.

Prova anche la ricetta dei biscotti bicolore (o biscotti girandola) e sei pronto per l’ora del tè, o per stupire la tua dolce metà con il pieno di dolcezza.

Basi

Frolla montata

Morbida e compatta, la mia ricetta per la frolla montata è ideale per biscotti, crostate e cestini di frutta. Per ottenere una frolla più friabile aggiungete amido di mais e un cucchiaino di lievito.

Facile
26 cm
15 minuti + 30 minuti
30 minuti
1 h e 15 minuti

Ingredienti:

Burro 100 g
Zucchero 80 g
Uova 1
Farina 200 g
Amido di mais 100 g
Vanillina 1 bustina
Lievito (a scelta) 1 cucchiaino

procedimento:

  1. In una ciotola (io ne uso una larga e con i bordi bassi), mettere il burro morbido a tocchetti e ammorbidirlo ulteriormente con una forchetta.
  2. Non appena il burro avrà raggiunto la giusta consistenza, aggiungere lo zucchero e la vanillina e mescolare bene.
  3. In un’altra ciotola, sbattere l’uovo e unirlo all’impasto.
  4. Non appena l’uovo risulterà ben amalgamato, aggiungere farina, amido di mais e lievito setacciati. Lavorare il composto, anche a mano, fin quando non si otterrà un impasto liscio e omogeneo.
  5. Avvolgere l’impasto nella pellicola alimentare e lasciare riposare in frigo almeno per mezz’ora.

 

IL Consiglio di Brukery

Dopo aver riposato per 30 minuti in frigo, l’impasto potrebbe risultare difficile da lavorare. Provate a stenderlo prima e lasciatelo riposare in frigo solo dopo averne ricavato dei biscotti (da adagiare su una placca foderata di carta forno) o dopo aver foderato una teglia imburrata per ottenere il guscio di una crostata.

ricetta pan di spagna
Basi

Pan di spagna

È possibile preparare il Pan di Spagna seguendo due diversi procedimenti, la differenza tra i due metodi consiste nel montare separatamente albumi e tuorli, nel primo procedimento, e insieme, nel secondo.

Facile
26 cm
25 minuti
30 – 40 minuti
55 – 1 h e 5 minuti

Ingredienti:

Uova 6
Zucchero 180 g
Farina 180 g
Vaniglia / Vanillina 1 baccello / 1 bustina
Sale un pizzico
Lievito (a scelta) 1/2 bustina

Primo procedimento:

  1. Separare i tuorli dagli albumi e montare i primi con lo zucchero e la vanillina (o incidere il baccello di vaniglia per il senso della lunghezza e prelevare i semi con l’aiuto della punta del coltello) per almeno 15 minuti; finché non risulteranno chiari e spumosi.
  2. Mescolare la farina e il lievito; setacciarli e aggiungerli ai tuorli montati, mescolando dal basso verso l’alto per non far smontare il composto.
  3. Montare a neve ben ferma gli albumi con un pizzico di sale e aggiungerli al composto, sempre mescolando dal basso verso l’alto.
  4. Imburrare una teglia e foderarla con carta forno. Infornare, in forno già caldo, a 180°C per 30 – 40 minuti.

 Secondo procedimento:

  1. Montare le uova con lo zucchero e la vanillina (o incidere il baccello di vaniglia per il senso della lunghezza e prelevare i semi con l’aiuto della punta del coltello) per almeno 15 minuti; finché non risulteranno chiare e spumose.
  2. Mescolare la farina e il lievito; setacciarli e aggiungerli alle uova montate, mescolando dal basso verso l’alto per non far smontare il composto.
  3. Imburrare una teglia e foderarla con carta forno. Infornare, in forno già caldo, a 180°C per 30 – 40 minuti.

 

IL Consiglio di Brukery

Per verificare la cottura del Pan di Spagna, inserite uno stuzzicadenti al centro della torta. Se uscirà asciutto, il Pan di Spagna è pronto.