È possibile preparare il Pan di Spagna seguendo due diversi procedimenti, la differenza tra i due metodi consiste nel montare separatamente albumi e tuorli, nel primo procedimento, e insieme, nel secondo.
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Facile |
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26 cm |
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25 minuti |
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30 – 40 minuti |
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55 – 1 h e 5 minuti |
Ingredienti:
| Uova | 6 |
| Zucchero | 180 g |
| Farina | 180 g |
| Vaniglia / Vanillina | 1 baccello / 1 bustina |
| Sale | un pizzico |
| Lievito (a scelta) | 1/2 bustina |
Primo procedimento:
- Separare i tuorli dagli albumi e montare i primi con lo zucchero e la vanillina (o incidere il baccello di vaniglia per il senso della lunghezza e prelevare i semi con l’aiuto della punta del coltello) per almeno 15 minuti; finché non risulteranno chiari e spumosi.
- Mescolare la farina e il lievito; setacciarli e aggiungerli ai tuorli montati, mescolando dal basso verso l’alto per non far smontare il composto.
- Montare a neve ben ferma gli albumi con un pizzico di sale e aggiungerli al composto, sempre mescolando dal basso verso l’alto.
- Imburrare una teglia e foderarla con carta forno. Infornare, in forno già caldo, a 180°C per 30 – 40 minuti.
Secondo procedimento:
- Montare le uova con lo zucchero e la vanillina (o incidere il baccello di vaniglia per il senso della lunghezza e prelevare i semi con l’aiuto della punta del coltello) per almeno 15 minuti; finché non risulteranno chiare e spumose.
- Mescolare la farina e il lievito; setacciarli e aggiungerli alle uova montate, mescolando dal basso verso l’alto per non far smontare il composto.
- Imburrare una teglia e foderarla con carta forno. Infornare, in forno già caldo, a 180°C per 30 – 40 minuti.
IL Consiglio di Brukery
Per verificare la cottura del Pan di Spagna, inserite uno stuzzicadenti al centro della torta. Se uscirà asciutto, il Pan di Spagna è pronto.
