È stata decretata torta dell’anno. E infatti in questo 2018 la cream tart è stata preparata in numerose varianti. Una torta a forma di lettera o numero e farcita con creme delicate alla vaniglia, alla ricotta o al cioccolato e con alla base la pasta frolla o il pan di spagna. Ma quello che sicuramente distingue la cream tart è la sua decorazione: frutta e fiori freschi, gocce di cioccolato, macarons, caramelle o cioccolatini. L’unico limite per farcire e decorare questa torta sembra essere la fantasia di chi la prepara.
Come si prepara questa buonissima torta del 2018, la cream tart?
Segui il mio procedimento per preparare la cream tart. Io l’ho realizzata con una base di pasta frolla, farcita con crema alla ricotta e gocce di cioccolato. E infine l’ho decorata con fragole, kiwi e margherite.
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Media |
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35 minuti + 30 minuti |
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30 minuti |
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1 ora e 35 minuti |
Ingredienti per la pasta frolla:
| Burro | 100 g |
| Zucchero | 80 g |
| Uova | 1 |
| Farina | 200 g |
| Amido di mais | 100 g |
| Vanillina | 1 bustina |
| Lievito (a scelta) | 1 cucchiaino |
Ingredienti per la crema di ricotta:
| Ricotta | 500 g |
| Albumi | 2 |
| Zucchero | 56 g |
| Farina | 40 g |
| Latte | 120 ml |
| Panna | 80 ml |
| Gocce di cioccolato | 80 g |
Procedimento per la cream tart:
- Inizia dalla pasta frolla, preparala come descritto nella ricetta che trovi qui.
- Stendi la pasta frolla su di un foglio di carta forno ad uno spessore di circa 3-5 mm e ricava le forme da te scelte (nel mio caso ho realizzato due “B” da usare come base e come strato superiore).
- Lascia riposare in frigo per 30 minuti circa.
- Riscalda il forno a 180°C e cuoci la tua frolla per 30 minuti circa (o comunque fino a doratura).
- Prepara la crema alla ricotta, inizia cuocendo la crema bianca. Con l’aiuto di una frusta monta gli albumi con lo zucchero.
- Unisci la farina setacciata e mescola bene per ottenere un composto liscio e omogeneo.
- Scalda il latte e la panna in una pentola e unisci il composto a base di albumi.
- Continua a mescolare a fuoco medio con una frusta fino a che la crema risulterà liscia e densa.
- Lascia raffreddare e unisci alla crema ottenuta la ricotta setacciata.
Componi la tua cream tart:
- Poni alla base il disco di pasta frolla.
- Riempi la sac-a-poche con la crema e farcisci la base di pasta frolla con ciuffi di crema alla ricotta e cospargi la crema con 3/4 delle gocce di cioccolato.
- Chiudi con il secondo strato di pasta frolla e decora la superficie con la restante crema, creando sempre dei ciuffi.
- Termina la cream tart decorandola con fragole, fette di kiwi e margherite.
IL CONSIGLIO DI BRUKERY
Per decorare la torta con fiori freschi, recidili alla base subito prima di utilizzarli e poggiali su poca carta stagnola. In questo modo resteranno freschi e non saranno a contatto con la crema.
