Fresca e golosa, la cheesecake è un dolce ideale per grande e piccini. Prepararla è davvero semplice e la sua crema si presta agli accompagnamenti più sfiziosi, dal caramello alla frutta.
In questa versione ho voluto ricreare il gusto del gelato stracciatella, un gusto classico simile al fiordilatte ma arricchito da croccanti gocce di cioccolato. Un esperimento apprezzato da tutti.
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Facile |
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24 cm |
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40 minuti |
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40 minuti + 3 ore di riposo |
Ingredienti:
| Biscotti | 180 g |
| Burro | 90 g |
| Panna | 300 ml |
| Mascarpone | 250 g |
| Yogurt | 80 g |
| Gelatina | 6 g |
| Zucchero | 80 g |
| Gocce di cioccolato | 80 g |
| Cacao amaro | q. b. |
Procedimento per la cheesecake stracciatella:
- Rivesti uno stampo a cerniera con carta forno alla base e pellicola lungo i bordi, e tienilo da parte.
- Trita i biscotti nel mixer e aggiungi il burro freddo a pezzetti. Continua a frullare finché il burro non si sarà amalgamato ai biscotti.
- Usa i biscotti per ricoprire il fondo della tortiera e compattali con l’aiuto del dorso di un cucchiaio. Lascia riposare in frigo per almeno 30 minuti.
- Prepara la crema al formaggio: tieni da parte un cucchiaio di panna, metti la gelatina in ammollo in poca acqua e monta la restante panna.
- Unisci lo yogurt, lo zucchero, il mascarpone ammorbidito e continua a montare la crema con l’aiuto delle fruste elettriche.
- In un pentolino, sciogli la gelatina con la panna. Non appena si sarà sciolta, aggiungila alla crema di formaggio e unisci le gocce di cioccolato.
- Versa la crema nella teglia e lascia riposare in frigo per almeno 3 ore.
- Prima di servire, cospargi la cheesecake stracciatella con il cacao amaro.
IL CONSIGLIO DI BRUKERY
Se non ami il cioccolato, puoi preparare la tua cheesecake senza gocce di cioccolato e servirla con marmellata o frutta fresca.
