La ricetta che ti propongo è una di quelle ricette che ti fa subito pensare a casa, alle tradizioni di famiglia, ai sapori buoni di una volta. Una ricetta dal sapore rustico e inconfondibile. Probabilmente ogni famiglia e ogni regione in Italia ha una sua versione dei mustazzoli. I mustazzoli catanesi sono biscotti di frolla ripieni con una farcia di frutta secca (mandorle, noci, nocciole, pistacchi, pinoli), fichi secchi, uvetta, vino cotto e marmellata di arancia.
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Media |
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circa 40 biscotti |
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50 minuti |
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15minuti |
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1 h e 5 minuti |
Ingredienti per il ripieno:
| Fichi secchi |
250 g |
| Nocciole |
80 g |
| Noci sgusciate |
80 g |
| Mandorle |
80 g |
| Pistacchi |
80 g |
| Pinoli |
10 g |
| Uva Passa |
50 g |
| Vino cotto |
180 ml |
| Marmellata di arancia |
2 cucchiai |
Ingredienti per la pasta frolla:
| Farina 00 |
500 g |
| Uova |
2 |
| Burro |
100 g |
| Zucchero |
150 g |
| Lievito |
20 g |
| Latte |
20 ml |
procedimento per i mustazzoli catanesi:
- Inizia preparando la farcia. Metti l’uvetta a bagno nell’acqua.
- Trita finemente nel mixer la frutta secca (noci, mandorle, pistacchi, nocciole, pinoli).
- A parte taglia finemente, con l’aiuto di un coltello, i fichi secchi e l’uvetta. E aggiungili alla frutta secca.
- Aggiungi il vino cotto e la marmellata di arancia alla frutta tritata,. Mescola bene finché vino e marmellata non si saranno ben amalgamati.
- Prepara la pasta frolla. In una ciotola unisci tutti gli ingredienti: farina setacciata, lievito, uova, zucchero e burro a tocchetti.
- Inizia ad impastare e aggiungi pian piano il latte a filo. Impasta fino ad ottenere una pasta frolla liscia e omogenea.
- Stendi il tuo impasto con l’aiuto di un mattarello. Dovrai ottenere una sfoglia sottile, alta non più di 5 mm.
- Taglia delle strisce, larghe circa 4 cm e riponi al centro una striscia di farcia.
- Alza i bordi per ricavare i tuoi biscotti, e taglia mustazzoli di circa 5/6 cm.
- Riponili sulla teglia foderata di carta forno (dandogli una forma a “S”) e cuocili in forno già caldo a 180°C per 15 minuti circa.
- Servili freddi e, a piacere, spolverizzati con zucchero a velo.
IL CONSIGLIO DI BRUKERY
La base di pasta frolla è ottima anche farcita con marmellata di arancia e alla fragola. Realizza dei biscotti farciti con la marmellata per soddisfare i palati dei più piccoli.
