senza burro

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cupcake con farina di cocco e scorza di limone
Piccola pasticceria

Cupcake cocco e limone

La primavera è quasi arrivata e non c’è niente di meglio di dolcetti freschi e gustosi per lasciarsi alle spalle la pioggia e le fredde giornate invernali.
Questi morbidi cupcake sono preparati con farina di cocco e aromatizzati con scorza e succo di limone. Il dolce ideale per la tua colazione o per la merenda dei bambini da accompagnare ad un succo di frutta o ad una cioccolata calda (se la primavera dovesse tardare ad arrivare).

Facile
28 cupcake
30 minuti
25 minuti
55 minuti

Ingredienti:

Farina 00  200 g
Farina di cocco 100 g
Olio di mais 200 ml
Zucchero  250 g
Uova  3
Lievito (per dolci) 1 bustina
Latte 150 ml
Limone 1
Sale 1/2 cucchiaino
Vanillina 1 bustina

PROCEDIMENTO:

  1. In una ciotola unisci la farina setacciata, il cocco, il lievito e il sale.
  2. A parte, monta con le fruste elettriche le uova, lo zucchero e la vanillina fino a raggiungere un composto chiaro, soffice e spumoso.
  3. Aggiungi al composto l’olio e – non appena questo sarà ben amalgamato – unisci il succo del limone e la scorza di metà di limone.
  4. Aiutandoti con una frusta incorpora gli ingredienti secchi alternandoli con il latte.
  5. Utilizzando un porzionatore per gelato versa il composto nei pirottini di carta o in uno stampo spennellato con olio e cosparso di farina.
  6. Cuoci in forno preriscaldato a 180 °C per 25 minuti circa.
IL CONSIGLIO DI BRUKERY

Questi semplici ma gustosi cupcake sono buoni sia spolverizzati di zucchero a velo che glassati con ganache al cioccolato fondente. O, ancora meglio, con il cioccolato bianco che si sposa perfettamente con cocco e limone.

Plumcake al profumo di arancia con scorza di arancia
Torte

Plumcake profumato

Il plumcake profumato all’arancia è la torta perfetta per la tua colazione. Se arricchito con glassa all’arancia o al cioccolato, è il dolce ideale da presentare ad una cena per stupire i tuoi ospiti con una torta semplice ma ricca di sapori e profumi.

Facile
 35 minuti
40 minuti
1 ora e 15 minuti

Ingredienti:

Farina 400 g
Uova 2
Arance 3
Lievito 1 bustina
Olio 6 cucchiai
Latte 100 ml
Zucchero a velo q.b.

PROCEDIMENTO:

  1. Sguscia le uova in una ciotola. Unisci lo zucchero e l’olio, mescola tutto con l’aiuto di una frusta finchè il composto risulterà chiaro e spumoso.
  2. Unisci la farina setacciata e il lievito, alternando gli ingredienti secchi con il latte.
  3. A parte, grattugia la scorza di due arance e spremi tutti e tre gli agrumi.
  4. Unisci la scorza grattugiata e il succo di arancia al composto, mescola finchè gli ingredienti non saranno ben amalgamati.
  5. Rivesti lo stampo da plumcake con la carta forno bagnata e strizzata. Versa il composto nello stampo e cuoci il plumcake al profumo d’arancia per 40 minuti circa in forno preriscaldato a 180°C.
  6. Appena il dolce sarà freddo, spolverizza con lo zucchero a velo
Il consiglio di brukery

Decora il tuo plumcake profumato con una glassa all’arancia (preparata con zucchero a velo, acqua e succo di arancia) o con scorza di arancia candita (fai bollire per 5 minuti la scorza di arancia in 100 ml di acqua con due cucchiai di zucchero. Preleva le scorze e lasciale asciugare).

Piccola pasticceria

Tortine con marmellata

Per chi desidera stare attento alla linea, senza rinunciare a una piccola tentazione, propongo queste tortine senza burro, con farina integrale e marmellata di arancia Arcoria. Buone da mangiare a merenda o a colazione, per avere la giusta carica per affrontare la giornata.

Facile
 35 minuti
15 minuti
50 minuti

Ingredienti:

Farina Integrale 150 g
Farina 0 150 g
Marmellata di arancia 150 g
Zucchero di canna 100 g
Uova 1
Lievito 1/2 bustina
Bicarbonato 1 cucchiaino
Olio di oliva 50 ml
Latte 175 ml
Noci 60 g
Gocce di cioccolato 60 g

PROCEDIMENTO:

  1. In una boule, monta lo zucchero e l’uovo con l’aiuto di una frusta finché l’impasto non risulta chiaro e spumoso.
  2. Aggiungi la marmellata, l’olio e il pizzico di sale. Mescola e amalgama bene tutti gli ingredienti.
  3. In una ciotola, mescola le due farine, il bicarbonato e il lievito. Uniscile all’impasto alternando gli ingredienti secchi con il latte.
  4. Separa l’impasto in due boule, ad una parte aggiungi le noci tritate, all’altra le gocce di cioccolato.
  5. Riempi i pirottini (o altre forme a tua disposizione) con l’impasto ottenuto. Fai attenzione, l’impasto non deve superare i 2/3 della forma utilizzata.
  6. Cuoci in forno preriscaldato a 180° per 15 minuti circa (fino a doratura). Spolverizza con zucchero a velo.
Il consiglio di brukery

Questi dolci possono essere conservati per due/tre giorni in contenitori ermetici o di latta. Se al momento di servirli, dovessero risultare secchi, prova a inumidirli con una bagna all’arancia. Prepara la bagna all’arancia scaldando in un pentolino 150 ml di acqua, 50 g di zucchero e la scorza dell’arancia. Non serve portare a bollore l’acqua, la bagna è pronta non appena lo zucchero sarà completamente sciolto.