Cupcake cocco e limone
La primavera è quasi arrivata e non c’è niente di meglio di dolcetti freschi e gustosi per lasciarsi alle spalle la pioggia e le fredde giornate invernali.
Questi morbidi cupcake sono preparati con farina di cocco e aromatizzati con scorza e succo di limone. Il dolce ideale per la tua colazione o per la merenda dei bambini da accompagnare ad un succo di frutta o ad una cioccolata calda (se la primavera dovesse tardare ad arrivare).
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Facile |
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28 cupcake |
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30 minuti |
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25 minuti |
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55 minuti |
Ingredienti:
| Farina 00 | 200 g |
| Farina di cocco | 100 g |
| Olio di mais | 200 ml |
| Zucchero | 250 g |
| Uova | 3 |
| Lievito (per dolci) | 1 bustina |
| Latte | 150 ml |
| Limone | 1 |
| Sale | 1/2 cucchiaino |
| Vanillina | 1 bustina |
PROCEDIMENTO:
- In una ciotola unisci la farina setacciata, il cocco, il lievito e il sale.
- A parte, monta con le fruste elettriche le uova, lo zucchero e la vanillina fino a raggiungere un composto chiaro, soffice e spumoso.
- Aggiungi al composto l’olio e – non appena questo sarà ben amalgamato – unisci il succo del limone e la scorza di metà di limone.
- Aiutandoti con una frusta incorpora gli ingredienti secchi alternandoli con il latte.
- Utilizzando un porzionatore per gelato versa il composto nei pirottini di carta o in uno stampo spennellato con olio e cosparso di farina.
- Cuoci in forno preriscaldato a 180 °C per 25 minuti circa.
IL CONSIGLIO DI BRUKERY
Questi semplici ma gustosi cupcake sono buoni sia spolverizzati di zucchero a velo che glassati con ganache al cioccolato fondente. O, ancora meglio, con il cioccolato bianco che si sposa perfettamente con cocco e limone.