Ad ogni festa corrisponde un dolce tradizionale. Per la festa di S. Giuseppe – la festa del papà – a Catania prepariamo le crispelle di riso: un dolce fritto servito con miele e zucchero a velo. Qui presento la ricetta di famiglia delle crispelle di S. Giuseppe, preparate con amore dalla nonna e da sempre acclamate e gustate in famiglia. Una ricetta speciale per festeggiare con dolcezza il proprio papà – e le tradizioni di famiglia.
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Difficile |
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40 minuti + 1 ora di riposo |
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30 minuti + 1 ora |
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3 h e 10 minuti |
Ingredienti:
| Riso | 1 kg |
| Acqua | 2,5 l |
| Sale | 40 g |
| Latte | 150 g |
| Lievito (per dolci) | 5 g |
| Buccia di arancia | 2/3 |
| Farina | 300 g |
| Olio di semi | q. b. |
| Miele | q. b. |
| Zucchero a velo | q. b. |
PROCEDIMENTO:
- In una pentola unisci acqua, sale e latte e mettila sul fuoco. Porta a bollore e versa il riso.
- Fai cuocere il riso a fiamma moderata, sempre mescolando, finché l’acqua non sarà assorbita del tutto.
- Metti il riso in una ciotola (o in una teglia) e lascia riposare per tutta la notte.
- Mescola il riso con la buccia d’arancia e il lievito; continua ad impastare unendo la farina poco per volta.
- Lascia lievitare per almeno 30 minuti / 1 ora.
- In una pentola profonda (o in una friggitrice) riscalda l’olio.
- Stendi il riso su una spianatoia* e con l’aiuto di un coltello, o di una spatola, forma le crispelle e lasciale cadere nell’olio caldo (170°C). Cuoci le crispelle finché risulteranno ambrate.
- Servile cosparse di miele e zucchero a velo.
IL CONSIGLIO DI BRUKERY
Per stendere al meglio il riso e poi formare le crispelle, immergi il coltello (o la spatola) in una ciotola con dell’acqua. In questo modo eviterai di far attaccare il riso alla spianatoia e al coltello.
* anche la spianatoia fa parte di diritto delle tradizioni di famiglia, la nonna usa da sempre una tavoletta di legno stretta (della stessa dimensione delle crispelle) e lunga (per ricavare dal riso più crispelle in una sola volta). Se non sei in possesso di un tagliere così stretto puoi utilizzare altri tipi di supporti e aiutarti con il coltello per realizzare crispelle della stessa dimensione.
