Crostata di ricotta

In occasione della Festa della Mamma, quale torta migliore della preferita da tutta la famiglia? E quindi, prendo mattarello e farina e mi metto all’opera per preparare la crostata di ricotta. Un croccante guscio per un morbido ripieno: cremosa ricotta arricchita con gocce di cioccolato.
Come dare torto a tutta la famiglia di Brukery? Nessuno può resistere alla crostata, soprattutto se farcita con ricotta siciliana.

	Media
	26 cm
	45 minuti
	40 minuti
	1 ora e 25 minuti

PROCEDIMENTO:

1. Inizia dal guscio della crostata. Prepara la pasta frolla seguendo la ricetta che trovi qui.  Ti serviranno farina, burro, amido di mais, zucchero, vanillina, uovo e tuorlo.
2. Dopo aver impastato la frolla, stendi 3/4 di questa su di un foglio di carta forno e ritaglia il disco di pasta frolla che userai come base della tua crostata.
3. Usa il disco per ricoprire il fondo dello stampo a cerniera (puoi farlo senza spostare questo dal foglio di carta forno).
4. Stendi la restante frolla per ottenere una striscia che userai per rivestire il bordo della crostata.
5. Ottenuto il tuo guscio, bucherella il fondo con una forchetta e lascia riposare per 10 minuti circa in frigorifero. Copri la pellicola la restante pasta frolla e lascia riposare anche questa in frigo.
6. Prepara la crema di ricotta. Passa la ricotta al setaccio e unisci lo zucchero a velo.
7. Mescola con la frusta e aggiungi le gocce di cioccolato. Dovrai ottenere una crema liscia e senza grumi.
8. Versa la ricotta nel guscio e stendila con l’aiuto di una spatola.
9. Stendi la pasta frolla rimasta e ricava da questa le strisce con le quali ricoprire la tua crostata di ricotta.
10. Cuoci in forno già caldo a 180°C per 35-40 minuti circa.
11. Servi la tua crostata fredda e, a piacere, spolverizzata con lo zucchero a velo.

IL CONSIGLIO DI BRUKERY

Per garantire la cottura uniforme della tua crostata di ricotta (e non far bruciare la crema e le strisce di pasta frolla), per i primi 15 minuti cuoci la crostata coperta con un foglio di alluminio.