Nei ricettari di ogni appassionato di dolci che si rispetti non può mancare il tiramisù.
Il tiramisù è uno dei dolci tradizionali italiani più preparati in Italia e all’estero, ne esistono numerose versioni: espresso, in bicchiere, scomposto, io ne ho preparato persino una versione cheesecake (se ti interessa, trovi qui la ricetta). La storia fa risalire le sue origini alla città di Treviso, dove si era soliti accompagnare lo zabaione a dei biscotti e dove il pasticcere Loly Linguanotto lo propose per la prima volta nel suo ristorante.
Saper preparare bene il tiramisù ti garantirà un dolce buonissimo che farà sognare tutti ad ogni cucchiaiata.
Se ti preoccupa la preparazione di una crema con uova a crudo, segui i miei consigli per pastorizzare il composto di uova e zucchero prima di incorporarlo al mascarpone.
 | Media |
 | 24 cm |
 | 50 minuti |
 | 50 minuti + tempo di riposo |
Ingredienti per il tiramisù classico:
| Savoiardi | 500 g |
| Mascarpone | 500 g |
| Uova | 4 |
| Zucchero | 100 g |
| Caffé | 3 tazzine |
| Cacao amaro | q.b. |
Preparazione del tiramisù:
- La preparazione del tiramisù inizia dalla crema al mascarpone. Metti una ciotola a bagnomaria sul fuoco e sbatti le uova con lo zucchero aiutandoti con le fruste elettriche. Fai attenzione a non far bollire l’acqua, e continua a sbattere le uova finché non saranno spumose (per un tempo di almeno 10 minuti).
- Lascia raffreddare il composto di uova per pochi minuti, nel frattempo in un’altra ciotola ammorbidisci il mascarpone con una forchetta.
- Unisci le uova al mascarpone montando la crema con una frusta – se preferisci potrai utilizzare le fruste elettriche.
- Componi il tiramisù: cospargi il fondo della teglia con poca crema al mascarpone. Immergi rapidamente i savoiardi nel caffé e rivesti la teglia con i biscotti.
- Ricopri la crema con un secondo strato di savoiardi bagnati nel caffé e procedi con altri strati di crema e savoiardi.
- Completa il tiramisù con un’abbondante spolverata di cacao amaro e lascia riposare in frigorifero per alcune ore prima di servire.
IL CONSIGLIO DI BRUKERY
Se ami il gusto del cacao, cospargi ogni strato di crema con il cacao amaro prima di coprire con i savoiardi.
