La torta Caprese al cioccolato è la ricetta scelta per la “sfida in cucina” di Marzo. Morbida, soffice, ad ogni morso sembra di sognare ad occhi aperti. Buonissima sia nella versione al cioccolato fondente che in quella al cioccolato bianco e limone. Pochi ingredienti uniti con cura, ti permetteranno di realizzare un dolce apparentemente semplice ma di sicuro apprezzato da tutti.
La tradizione vuole che la torta Caprese sia nata a Capri (da qui il nome del dolce) per opera del cuoco Carmine De Fiore. La storia racconta che due malavitosi di Al Capone chiesero una torta a De Fiore, che probabilmente “teso” per via della presenza dei due individui, dimenticò di aggiungere la farina. Da questo errore nacque una torta paradisiaca.
A questi pochissimi ingredienti io ho aggiunto la scorza d’arancia grattugiata e un cucchiaio di Rum, per dare un sapore e uno sprint in più.
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Media |
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22 cm |
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25 minuti |
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30 minuti |
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55 minuti |
Ingredienti:
| Cioccolato fondente | 125 g |
| Burro | 125 g |
| Uova | 3 |
| Mandorle | 60 |
| Zucchero | 125 g |
| Fecola di Patate | 40 g |
| Rum | 1 cucchiaio |
| Arancia | 1 |
Preparazione della torta caprese al cioccolato:
- Inizia la preparazione della tua torta caprese sciogliendo cioccolato e burro a bagnomaria.
- Separa gli albumi dai tuorli e monta questi ultimi insieme allo zucchero aiutandoti con una frusta (meglio se elettrica).
- Aggiungi il cioccolato fuso con il burro, il liquore e poca scorza d’arancia. Continua ad amalgamare l’impasto con la frusta.
- Con l’aiuto di una spatola, incorpora le mandorle che avrai precedentemente tritato riducendole in farina e la fecola di patate.
- A parte, monta gli albumi a neve ben soda e incorporali all’impasto. Ricordati di aiutarti sempre con la spatola e mescolando delicatamente dal basso verso l’alto (così da non smontare il composto).
- Versa l’impasto in una teglia imburrata e infarinata. Cuoci in forno già caldo a 180°C per 30-35 minuti.
- Servi fredda e cosparsa di zucchero a velo.
IL CONSIGLIO DI BRUKERY
Sforna il dolce quando è ancora morbido e leggermente caldo, in questo modo resterà soffice e umido.
