Una cheesecake senza cottura insolita. Poche parole per descrivere questa cheesecake al pistacchio e cocco, dove il gusto non è dato soltanto dal topper (in questo caso una granella di cocco e pistacchio) ma soprattutto dalla crema di formaggio bigusto. E sì, perchè questa è una cheesecake variegata dove, invece di essere stratificate, le due creme si amalgamano alla perfezione.
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Media |
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24 cm |
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1 ora |
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1 ora + riposo |
Ingredienti PER I BISCOTTI:
| Biscotti secchi | 200 g |
| Formaggio spalmabile | 300 g |
| Panna | 100 ml |
| Zucchero | 130 g |
| Gelatina in fogli | 6 g |
| Burro | 80 g |
| Pasta di pistacchio | 2 cucchiai |
| Cocco (farina) | 100 g + granella |
| Pistacchio (granella) | circa 20 g |
| Vanillina | 1 bustina |
Procedimento per la cheesecake:
- Sbriciola i biscotti secchi nel mixer e unisci il burro fuso. Mescola con cura e compatta il composto di biscotti in una teglia a cerniera (che avrai precedentemente foderato con carta forno)
- Metti la gelatina a bagno nell’acqua per 10 minuti. Nel frattempo ammorbidisci il formaggio spalmabile con una forchetta.
- Unisci al formaggio lo zucchero e almagamalo bene con l’aiuto di una frusta.
- A parte monta la panna, tenendone da parte due cucchiai. E uniscila al composto di formaggio.
- Sciogli la gelatina sul fuoco con i due cucchiai di panna tenuti da parte e aggiungila alla crema di formaggio.
- Dividi la crema in due ciotole, unisci la pasta di pistacchio in una e il cocco nell’altra.
- Prendi lo stampo con la base di biscotti e versa sopra cucchiaiate di entrambe le creme. Con l’aiuto di un coltello (o di una forchetta) amalgama le creme come faresti per una ciambella variegata.
- Livella bene la crema di formaggio con il dorso di un cucchiaio e cospargi con la granella di pistacchio e cocco.
- Lascia riposare in frigorifero per una notte e servi fredda.
IL CONSIGLIO DI BRUKERY
Per foderare lo stampo utilizza la carta forno solo alla base. Per i bordi utilizza invece la pellicola per alimenti; fai attenzione a farla aderire bene per ottenere una cheesecake liscia ai lati.
