Torte

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ricetta della crostata di ricotta con gocce di cioccolato
Torte

Crostata di ricotta

In occasione della Festa della Mamma, quale torta migliore della preferita da tutta la famiglia? E quindi, prendo mattarello e farina e mi metto all’opera per preparare la crostata di ricotta. Un croccante guscio per un morbido ripieno: cremosa ricotta arricchita con gocce di cioccolato.
Come dare torto a tutta la famiglia di Brukery? Nessuno può resistere alla crostata, soprattutto se farcita con ricotta siciliana.

Media
26 cm
45 minuti
40 minuti
1 ora e 25 minuti

Ingredienti:

Farina 00  300 g
Zucchero 120 g
Burro 150 g
Amido di mais  150 g
Tuorli  1
Uovo  1
Vanillina 1 bustina
Ricotta 500 g
Zucchero a velo 125 g
Gocce di cioccolato 80 g

PROCEDIMENTO:

  1. Inizia dal guscio della crostata. Prepara la pasta frolla seguendo la ricetta che trovi qui.  Ti serviranno farina, burro, amido di mais, zucchero, vanillina, uovo e tuorlo.
  2. Dopo aver impastato la frolla, stendi 3/4 di questa su di un foglio di carta forno e ritaglia il disco di pasta frolla che userai come base della tua crostata.
  3. Usa il disco per ricoprire il fondo dello stampo a cerniera (puoi farlo senza spostare questo dal foglio di carta forno).
  4. Stendi la restante frolla per ottenere una striscia che userai per rivestire il bordo della crostata.
  5. Ottenuto il tuo guscio, bucherella il fondo con una forchetta e lascia riposare per 10 minuti circa in frigorifero. Copri la pellicola la restante pasta frolla e lascia riposare anche questa in frigo.
  6. Prepara la crema di ricotta. Passa la ricotta al setaccio e unisci lo zucchero a velo.
  7. Mescola con la frusta e aggiungi le gocce di cioccolato. Dovrai ottenere una crema liscia e senza grumi.
  8. Versa la ricotta nel guscio e stendila con l’aiuto di una spatola.
  9. Stendi la pasta frolla rimasta e ricava da questa le strisce con le quali ricoprire la tua crostata di ricotta.
  10. Cuoci in forno già caldo a 180°C per 35-40 minuti circa.
  11. Servi la tua crostata fredda e, a piacere, spolverizzata con lo zucchero a velo.
IL CONSIGLIO DI BRUKERY

Per garantire la cottura uniforme della tua crostata di ricotta (e non far bruciare la crema e le strisce di pasta frolla), per i primi 15 minuti cuoci la crostata coperta con un foglio di alluminio.

ricetta torta foresta nera cioccolato e panna
Torte

Torta foresta nera

Aprile è il mese dei compleanni (incluso il mio) e non è un vero compleanno senza torta. Per questo mio compleanno mi sono messa alla prova con una torta tradizionale tedesca a base di liquore alla ciliegia: la torta Foresta Nera o Schwarzwälder Kirschtorte. La torta – che prende il nome dalla foresta a sud della Baviera – si compone di base al cacao e panna montata. La ricetta tradizionale della Foresta Nera prevede poi ciliegie nere cotte in padella con lo zucchero che, nella mia ricetta, ho sostituito con le amarene Fabbri.

Difficile
24 cm
1 ora e 30 minuti
35 minuti
2 ora e 5 minuti + riposo

Ingredienti:

Farina 00  140 g
Zucchero 180 g
Uova 6
Cacao 40 g
Scorza di limone 1 cucchiaino
Amarene 18 (circa 120 g)
Panna 1 L
Zucchero a velo 125 g
Kirsch 3 bicchierini
Cioccolato fondente 250 g

PROCEDIMENTO:

  1. Prepara il base al cacao. Separa i tuorli dagli albumi e monta questi ultimi in una ciotola con lo zucchero e la scorza di limone fin quando non saranno soffici e spumosi.
  2. Con l’aiuto delle fruste elettrice monta gli albumi a neve con un pizzico di sale.
  3. Quando i tuorli saranno soffici e spumosi, aggiungi la farina setacciata con il cacao alternandola con gli albumi montati a neve.
  4. Versa l’impasto in una teglia a cerniera imburrata e infarinata. Cuocilo in forno già caldo a 170°C per 35 minuti circa.
  5. Sforma la torta e lasciala riposare per almeno una notte (o, se possibile, per 24 ore).

COMPONI LA FORESTA NERA:

  1. Prepara la farcitura: monta la panna con lo zucchero a velo. Non appena sarà ben soda, aggiungi il kirsch (o liquore alle ciliegie) e continua a montare la panna con le fruste finchè il liquore non sarà ben amalgamato.
  2. Con l’aiuto di un coltello seghettato, riduci il cioccolato in scaglie e mettile in una ciotola.
  3. Taglia la base al cacao in tre dischi e inumidisci ogni strato con poco sciroppo di amarena.
  4. Farcisci il primo disco con la panna montata e distribuisci sopra le amarene (conservandone alcune per la decorazione).
  5. Ricopri con il secondo disco e farciscilo con panna montata e cioccolato a scaglie.
  6. Chiudi con l’ultimo disco al cioccolato e ricopri la torta con la panna montata rimasta e decora la superficie con ciuffi di panna montata.
  7. Cospargi i lati con il cioccolato a scaglie e completa la torta ponendo le amarene in cima alla tua torta Foresta Nera.
IL CONSIGLIO DI BRUKERY

Prima di tagliare il cioccolato a scaglie, riponilo in frigorifero per 30 minuti circa.

torta al cacao con ovetti al cioccolato e panna al cacao
Torte

Torta con ovetti

Improvvisa voglia di cioccolato? Il rimedio giusto è la torta con pan di spagna al cioccolato ripiena di panna al cacao e ovetti con nocciole e croccante. Un dolce concentrato di cioccolato, la ricetta giusta per tutti i palati più golosi!

Media
28 cm
40 minuti
40 minuti
1 ora e 20 minuti

Ingredienti:

Farina 00  150 g
Zucchero 180 g
Uova 6
Panna 200 ml
Cacao 120 g + decorazione
Ovetti 150 g

PROCEDIMENTO:

  1. Inizia preparando il pan di spagna al cioccolato. Separa gli albumi dai tuorli e monta quest’ultimi con lo zucchero.
  2. Monta gli albumi a neve ferma e unisci al composto di tuorli e zucchero, alternandoli con la farina setacciata con 30 g di cacao. Dovrai ottenere un composto liscio e omogeneo.
  3. Versa l’impasto ottenuto in una teglia rivestita con carta forno e burro.
  4. Cuoci in forno già caldo a 180°C per 40 minuti circa.
  5. Monta la panna. Non appena sarà ben soda, unisci 80 g di cacao e continua a montare la panna con la frusta elettrica.
  6. Taglia il pan di spagna in due e farciscilo con la panna montata e con i cioccolatini tagliati a metà (ricordati di lasciarne da parte alcuni per la decorazione).
  7. Chiudi con il restante pan di spagna e ricopri la torta con la panna montata. Spolverizza con il cacao e decora con ciuffetti di panna e ovetti al cioccolato.
IL CONSIGLIO DI BRUKERY

Per farcire la tua torta, inizia dall’esterno rivestendo il bordo con un giro di panna montata (utilizza la sac-à-poche). In questo modo sarà più facile stendere uno strato uniforme di crema.

Torte

Crostata cioccolato e arancia

Arriva un giorno di festa, un giorno in cui vuoi stupire amici, parenti e partner con un dolce buono e con un sapore inaspettato. Per quel giorno ti suggerisco di provare la crostata con crema al cioccolato e marmellata di arancia. Una torta semplice da preparare a casa ma sorprendentemente buona.

Facile
24 cm
30 minuti + 1 ora di riposo
30 minuti
1 ora + 1 ora di riposo

Ingredienti:

Farina 00  100 g + 50 g
Zucchero 40 g + 50 g
Burro 50 g
Amido di mais  50 g
Tuorli  2
Uovo  1
Vanillina 1 bustina
Cioccolato 200 g
Panna 200 ml
Marmellata di arancia 100 g
Vanillina 1 bustina

PROCEDIMENTO:

  1. Inizia preparando la base della crostata. Con una forchetta ammorbidisci il burro e mescola con lo zucchero.
  2. Unisci i 2 tuorli sbattuti e amalgama bene il composto.
  3. Aggiungi la vanillina, 100 g di farina e l’amido di mais. Impasta finché non otterrai un impasto liscio e omogeno.
  4. Stendi l’impasto e taglia il cerchio di pasta frolla che utilizzerai per foderare lo stampo (dopo averlo imburrato). Con la pasta frolla restante, taglia una striscia che userai per foderare il bordo della tortiera a cerniera. Riponi lo stampo in frigorifero per 1 ora.
  5. Cuoci la crostata in forno già caldo a 180° C per 30 minuti circa. Ricordati di bucherellare il fondo con una forchetta.
  6. Mentre la crostata è in forno, prepara la crema al cioccolato. Sciogli a fiamma bassa il cioccolato con la panna.
  7. Monta l’uovo con 50 g di zucchero e 50 g di farina e unisci il composto al cioccolato (sempre a fiamma bassa). Cuoci finché la crema non si sarà addensata.
  8. Spalma la marmellata di arancia sulla base della crostata e ricopri con la crema al cioccolato.
  9. Lascia riposare in frigorifero finché la crema si sarà rassodata.
IL CONSIGLIO DI BRUKERY

Quando cuoci la crostata senza ripieno ricordati di coprire con un foglio di carta forno e fagioli secchi. Il peso dei fagioli non farà gonfiare la crostata che resterà sottile e croccante. Basterà poi ultimare la cottura senza carta forno e fagioli.

Torta Mimosa
Torte

Torta Mimosa

Tradizione vuole che l’8 Marzo, in occasione della festa della donna, si regalino a tutte le donne mazzetti di mimosa, fiore delicato e colorato. Così anche il dolce omonimo – la torta mimosa, che ne richiama forma e colore – diventa anche esso simbolo di questa ricorrenza.
In questa mia versione della torta mimosa, ti spiego come preparare il pan di spagna e la crema pasticcera. In molte altre ricette della torta mimosa troverai aggiunta frutta sciroppata come l’ananas.

Media
3 tortine da 10 cm
50 minuti
40 minuti
1 h e 30 minuti

Ingredienti per il pan di spagna:

Farina 90 g
Uova 3
Zucchero 90 g
Vanillina 1 bustina
Lievito 1/2 bustina

Ingredienti per la crema PASTICCERA:

Albumi 2
Zucchero 56 g
Farina 40 g
Vaniglia / Vanillina q.b.
Latte 120 ml
Panna 80 ml +120 ml

PROCEDIMENTO:

  1. Inizia preparando il pan di spagna. In una ciotola monta le uova con lo zucchero e la vanillina, aiutandoti con le fruste elettriche.
  2. Aggiungi la farina e il lievito setacciati, mescola a mano con la frusta finché tutta la farina sarà ben amalgamata.
  3. Riempi gli stampini e cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 30 minuti circa.
  4. Prepara la crema. In una boule monta gli albumi con lo zucchero. Aggiungi la farina setacciata e mescola tutto con l’aiuto di una frusta.
  5. Metti un pentolino sul fuoco e scalda il latte e 80 ml di panna – ai quali avrai unito i semi di vaniglia.
  6. Non appena il latte si sarà scaldato, unisci il composto di albumi e farina. Mescola con una frusta finchè la crema avrà raggiunto la giusta consistenza.
  7. Togli dal fuoco e copri la crema fredda con la pellicola. Fai attenzione a far aderire bene la pellicola per alimenti sulla crema.
  8. Prepara le tortine. Taglia il pan di spagna in tre strati, metti da parte lo strato centrale e utilizzalo per ottenere le briciole che ti serviranno per ricoprire la tua tortina.
  9. Inumidisci la base del pan di spagna con una bagna di acqua e zucchero e ricopri con la crema pasticcera.
  10. Chiudi le tortine con il pan di spagna, inumidiscilo e glassa le tortine mimosa con la restante panna (120 ml) che avrai precedentemente montato.
  11. Per ottenere le tue torte mimosa non ti resta che ricoprirle con le briciole di pan di spagna.
IL CONSIGLIO DI BRUKERY

Per un gusto fresco e fruttato, prova ad aggiungere ananas sciroppata a cubetti alla crema pasticcera della tua torta mimosa .

Ricetta dello strudel con mele uvetta e pinoli
Torte

Strudel di mele

Lo strudel di mele (o Apfelstrudel) è uno dei dolci più diffusi in Austria, tanto da essere considerato dolce nazionale. Lo strudel vanta origini antiche, fu introdotto nell’impero austro-ungarico dai turchi, dai quali i militari impararono la preparazione della famosa sfoglia. Una sfoglia sottilissima e croccante che accoglie il ripieno di mele, uvetta e pinoli. Nella mia ricetta dello strudel di mele ho aggiunto un tocco in più: granella di pistacchi e di noci.

Difficile
1 ora + 30 minuti di riposo
40 minuti
2 h e 10 minuti

Ingredienti:

Farina 00 250 g
Uova 1
Olio di Mais 1 cucchiaio
Aceto 1 cucchiaio
Acqua tiepida q. b.
Mele 4
Burro 60 g
Uvetta 50 g
Pangrattato 70 g
Zucchero di canna 100 g
Pinoli 30 g
Pistacchi 40 g
Noci 30 g
Cannella 1 cucchiaino
Vanillina 1 bustina

PROCEDIMENTO:

  1. Inizia preparando la pasta. In una ciotola amalgama farina, olio, uovo, sale. Impasta gli ingredienti e aggiungi pian piano poca acqua tiepida (che avrai precedentemente riscaldato in una pentola) fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico.
  2. Sul piano di lavoro, poni un telo e cospargilo di farina. Riponi il tuo impasto sul telo e massaggialo con poco olio di mais.
  3. E coprilo con la pentola (asciutta) nella quale avevi riscaldato l’acqua. Lascia riposare per almeno 30 minuti.
  1. Prepara il ripieno. In una padella tosta il pangrattato con 60 g di burro. Non appena il burro sarà fuso e il pangrattato ben scurito, togli dal fuoco e lascia raffreddare.
  2. Sbuccia le mele e tagliale in fette sottili. Metti le fette in una ciotola con poco succo di limone e aggiungi i pinoli, i pistacchi, le noci e l’uvetta (messa precedentemente in ammollo). Mescola tutto con lo zucchero di canna.
  3. Inizia a stendere il tuo panetto con l’aiuto del mattarello. Se necessario puoi aggiungere dell’altra farina sul tuo piano di lavoro.
  4. Dovrai ottenere una sfoglia liscia e molto sottile.
  1. Cospargi la sfoglia dello strudel con uno strato uniforme di pangrattato. Fai attenzione a lasciare un po’ di spazio dal bordo (come nella foto 9).
  2. Distribuisci uniformemente anche le mele e poco burro a fiocchetti.
  3. Preparati a chiudere il tuo strudel. Aiutati con il canovaccio per arrotolare delicatamente lo strudel. Sigilla infine i bordi.
  4. Riponi lo strudel su di una placca foderata con carta forno e spennella con il burro fuso. Cuoci in forno già caldo a 200°C per 40 minuti circa.
Il consiglio di brukery

Con queste quantità ottieni una sfoglia molto grande, per evitare che in cottura la parte centrale dello strudel di mele resti cruda, potresti dividere l’impasto in due parti e preparare due strudel. E se poi vuoi davvero stupire i tuoi ospiti, accompagna lo strudel con un’ottima crema inglese.

Torte

Cassata

La cassata siciliana è la regina delle torte siciliane. Morbido pan di spagna avvolge la crema di ricotta arricchita con gocce di cioccolato e canditi, tutto ricoperto all’esterno dalla glassa di zucchero. Frutta candita e decorazioni barocche, come l’arte siciliana, completano la cassata (dall’arabo “Quas’at”, che sta per scodella).

Difficile
24 cm
50 minuti
40 minuti
1 h e 30 minuti + 4 ore riposo

Ingredienti per il pan di spagna:

Farina 150 g
Uova 5
Zucchero 150 g + 2 cucchiai
Vanillina 1/2 bustina

Ingredienti per la crema di ricotta:

Ricotta 500 g
Zucchero a velo 150 g
Gocce di cioccolato 80 g
Canditi 80 g
Frutta candita q. b.

Ingredienti per la Glassa:

Zucchero a velo 250 g
Acqua  25 ml circa

Ingredienti per la Bagna:

Acqua 125 ml
Rum 25 ml

PROCEDIMENTO:

  1. Inizia la preparazione della cassata dal pan di spagna. Segui il procedimento dalla ricetta del pan di spagna riportata a questo link. E cuocilo in forno a 180° per 40 minuti circa.
  2. Mentre il pan di spagna si raffredda, setaccia la ricotta e raccoglila in una ciotola.
  3. Unisci 150 g di zucchero a velo alla ricotta e mescola bene con un cucchiaio di legno o una frusta.
  4. Aggiungi alla crema di ricotta le gocce di cioccolato e i canditi a pezzi.

Componi la cassata siciliana:

  1. Fodera lo stampo con la pellicola alimentare (fai attenzione a lasciarla sporgere oltre il bordo, così potrai sigillare la cassata non appena completata).
  2. Taglia il pan di spagna a fette di 1 cm circa e rivesti la tortiera.
  3. Prepara la bagna. In un pentolino, a fiamma bassa, fai sciogliere lo zucchero nell’acqua (che non deve bollire). Unisci il rum e bagna il pan di spagna, aiutandoti con un pennello o un cucchiaio.
  4. Farcisci con la crema di ricotta, chiudi con il restante pan di spagna e bagnalo.
  5. Sigilla bene con la pellicola e lascia riposare in frigo per almeno 4 ore.
  6. Sforma la cassata e ricoprila con la glassa di zucchero. Preparala mescolando lo zucchero a velo e poca acqua (aggiungila poca per volta per non rischiare di ottenere una glassa troppo liquida).
  7. Decora con la frutta candita e, a piacere, realizza delle decorazioni con la glassa.
Il consiglio di brukery

Puoi decorare la tua cassata siciliana anche con una sottile striscia di marzapane (rigorosamente colorata di verde) che ricopre i lati della cassata. Potrai poi divertirti a decorarla con la glassa di zucchero.

Cheesecake con bavarese al formaggio e amaro indigeno
Torte

Bavarese all’amaro Indigeno

Una ricetta fresca e buona da gustare tutto l’anno. La cheesecake è preparata con la classica base di biscotti secchi, ai quali aggiungo gli amaretti, guarnita con la bavarese arricchita da morbida robiola. Il tocco in più? L’Amaro Indigeno, preparato con carruba e melagrana.

Media
24 cm
50 minuti
4 ore e 50 minuti

Ingredienti:

Biscotti secchi 180 g
Burro 100 g
Amaretti  120 g
Panna 125 ml
Colla di pesce 3 fogli
Latte 125 ml
Philadelphia  100 g
Zucchero 40 g
Tuorlo 1
Amaro Indigeno 80 ml

PROCEDIMENTO:

  1. Trita i biscotti secchi e gli amaretti nel mixer e uniscili al burro fuso e 50 ml di amaro Indigeno.
  2. Rivesti uno stampo a cerniera ponendo sulla base un foglio di carta forno e ai lati la pellicola alimentare.
  3. Versa i biscotti sbriciolati nello stampo e, con l’aiuto di un cucchiaio, compatta bene il fondo fino ad ottenere uno strato uniforme.
  4. Prepara la bavarese al formaggio. Inizia mettendo la gelatina in ammollo in acqua fredda.
  5. Lavora il tuorlo con lo zucchero (fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso) e aggiungili al latte caldo, che avrai messo precedentemente a scaldare sul fuoco in un pentolino a bagnomaria.
  6. A fiamma bassa, mescola bene e unisci la gelatina.
  7. Fai raffreddare e incorpora delicatamente la philadelphia ammorbidita e la panna semimontata. Versala crema ottenuta nello stampo.
  8. A parte, irrora alcuni amaretti con l’amaro rimasto e riponili sulla crema.
  9. Prima di servire, lascia riposare in frigo per almeno 4 ore.
Il consiglio di brukery

Invece della bavarese al formaggio, prova una bavarese al cioccolato bianco. Puoi ottenerla allo stesso modo, sostituendo la philadelphia con 100 g di cioccolato bianco.

Cheesecake al Tiramisù con mascarpone e caffé
Torte

Cheesecake al Tiramisù

Una rivisitazione del classico Tiramisù, la cheesecake fredda al tiramisù si compone di una base di biscotti e caffè, crema al mascarpone, uno strato di savoiardi bagnati con il caffé e un’abbondante dose di cacao amaro. Una vera delizia che non ti farà rimpiangere il Tiramisù.

 

Media
24 cm
40 minuti
4 ore e 40 minuti

Ingredienti:

Biscotti secchi 300 g
Burro 100 g
Mascarpone 500 g
Panna 500 ml
Colla di pesce 3 fogli
Zucchero a velo 100 g
Caffé 3 tazzine
Savoiardi q.b.
Cacao amaro q.b.

PROCEDIMENTO:

  1. Trita i biscotti secchi nel mixer e uniscili al burro fuso e a una tazzina di caffé.
  2. Rivesti uno stampo a cerniera ponendo sulla base un foglio di carta forno e ai lati la pellicola alimentare.
  3. Versa i biscotti sbriciolati nello stampo e, con l’aiuto di un cucchiaio, compatta bene il fondo fino ad ottenere uno strato uniforme.
  4. Prepara la crema di formaggio. Inizia ammorbidendo il mascarpone con una forchetta insieme allo zucchero a velo. Unisci, poco per volta, 470 ml di panna e incorporala delicatamente al composto.
  5. In un pentolino, a fuoco basso, sciogli la gelatina strizzata (messa precedentemente in una ciotola con poca acqua) con la panna rimasta (30 ml). E uniscila alla crema di formaggio.
  6. Versa metà della crema al mascarpone nello stampo e livella bene.
  7. A parte bagna leggermente i savoiardi con il caffè rimasto e poggiali delicatamente sulla crema. Ripeti l’operazione fino a ricoprire tutto lo stampo.
  8. Versa la restante crema sopra i savoiardi e livella bene. Lascia riposare in frigo per almeno 4 ore.
  9. Prima di sformare e servire il tuo dolce, spolverizza con il cacao amaro.
Il consiglio di brukery

Prima di bagnare i savoiardi con il caffè, puoi “alleggerire” il sapore del caffè mescolandolo con poco latte e un cucchiaino di zucchero.

cheesecake al forno con ricotta, robiola e frutta fresca
Torte

Cheesecake al forno

La cheesecake è un dolce americano preparato con una base di biscotti, una ricca crema di formaggi e decorata con topping alla frutta o al cioccolato. La cheesecake si serve fredda dopo averla cotta al forno o lasciata riposare in frigo (nella sua variante senza cottura). Qui, ti propongo la cheesecake al forno con un guscio di biscotti, crema al formaggio e frutta.

Difficile
26 cm
45 minuti
55 minuti
1 h e 40 minuti + 3 ore riposo

Ingredienti:

Biscotti 500 g
Burro fuso 180 g
Miele 1 cucchiaino
Robiola 400 g
Ricotta fresca 400 g
Zucchero 230 g
Panna 200 ml
Yogurt intero 1 vasetto (circa 125 ml)
Uova 4
Scorza grattuggiata 1 limone o 1 arancia
Vaniglia / vanillina 1 baccello / 1 bustina
Farina 1 cucchiaio
Marmellata di arance 200 g
Frutta q. b.

procedimento PER IL GUSCIO DI BISCOTTI:

  1. Trita finemente i biscotti in un mixer e unisci il miele e il burro fuso.
  2. Mescola bene per amalgamare il miele e il burro ai biscotti. Noterai che i biscotti risulteranno più scuri e appiccicosi.
  3. Spennella con il burro (o ricopri con la carta forno) uno stampo da forno con cerniere e rivestilo con i biscotti. Fai attenzione non creare uno strato troppo spesso, puoi livellare i biscotti con le mani o con il dorso di un cucchiaio.
  4. Riponi lo stampo nel frigorifero.

procedimento PER la crema AI FORMAGGI:

  1. In una ciotola, ammorbidisci la robiola con l’aiuto di una forchetta.
  2. Non appena il formaggio risulterà cremoso, aggiungi la ricotta precedentemente setacciata e mescola i formaggi con una frusta.
  3. Unisci lo yogurt, lo zucchero, la scorza di arancia (o limone) e i semi del baccello di vaniglia (o vanillina).
  4. A parte, sbatti le uova con la forchetta e aggiungile al composto di formaggi.
  5. Unisci delicatamente, mescolando dal basso verso l’alto, la panna e la farina setacciata.

Componi la cheesecake al forno:

  1. Versa la crema di formaggi nel guscio di biscotti e cuoci la cheesecake a 160°C in forno preriscaldato per 55 minuti circa.
  2. Lascia risposare la cheesecake a temperatura ambiente e, prima di toglierla dallo stampo, riponila in frigo per qualche ora.
  3. Sforma la cheesecake e guarniscila in superficie con la marmellata e la frutta. Qui ho usato: arance pelate a vivo, kiwi, pesche sciroppate e frutti di bosco.
IL CONSIGLIO DI BRUKERY

Questa cheesecake al forno si presta a molteplici decorazioni, provala anche con marmellata di fragole e fragole fresche. E se vuoi arricchire di sapori il guscio di biscotti, unisci all’impasto un cucchiaino di cannella e mandorle tritate grossolanamente.

Plumcake al profumo di arancia con scorza di arancia
Torte

Plumcake profumato

Il plumcake profumato all’arancia è la torta perfetta per la tua colazione. Se arricchito con glassa all’arancia o al cioccolato, è il dolce ideale da presentare ad una cena per stupire i tuoi ospiti con una torta semplice ma ricca di sapori e profumi.

Facile
 35 minuti
40 minuti
1 ora e 15 minuti

Ingredienti:

Farina 400 g
Uova 2
Arance 3
Lievito 1 bustina
Olio 6 cucchiai
Latte 100 ml
Zucchero a velo q.b.

PROCEDIMENTO:

  1. Sguscia le uova in una ciotola. Unisci lo zucchero e l’olio, mescola tutto con l’aiuto di una frusta finchè il composto risulterà chiaro e spumoso.
  2. Unisci la farina setacciata e il lievito, alternando gli ingredienti secchi con il latte.
  3. A parte, grattugia la scorza di due arance e spremi tutti e tre gli agrumi.
  4. Unisci la scorza grattugiata e il succo di arancia al composto, mescola finchè gli ingredienti non saranno ben amalgamati.
  5. Rivesti lo stampo da plumcake con la carta forno bagnata e strizzata. Versa il composto nello stampo e cuoci il plumcake al profumo d’arancia per 40 minuti circa in forno preriscaldato a 180°C.
  6. Appena il dolce sarà freddo, spolverizza con lo zucchero a velo
Il consiglio di brukery

Decora il tuo plumcake profumato con una glassa all’arancia (preparata con zucchero a velo, acqua e succo di arancia) o con scorza di arancia candita (fai bollire per 5 minuti la scorza di arancia in 100 ml di acqua con due cucchiai di zucchero. Preleva le scorze e lasciale asciugare).